Succo d’arancia

30 giugno 2012 di Davide Mana 14 commenti

Succo d’arancia.
Ne consumo quantità colossali, d’estate.
E anche d’inverno.
Vitamina C.
Si produce, mi dicono, spremendo le arance, oppure reidratando il succo concentrato.
Lo si trova in bric da un litro nei diversi supermercati.
In frigorifero non può mancare.

Ma cosa ci facciamo?
Perché non è sempre caviale, ed a volte tocca improvvisare.

Primo utilizzo, ovvio e indispensabile – si apre il bric, si versa il contenuto in un bicchiere, e lo si beve.
Fa bene alla salute.
Rinfresca.
Contiene vitamine.

Vogliamo qualcosa di diverso, di vitaminico, di esotico, di fresco?

Mezzo litro di succo d’arancia.
Una banana.
Zenzero quanto basta (eh, sì, ragazzi, son fatti vostri).
Due cucchiai di zucchero.
Ghiaccio.
Frullare.

Cambiamo idea, cambiamo stagione.
Caldo.
Preparare un buon té abbastanza carico – l’English Breakfast va benissimo.
Addizzioniamolo di chiodi di garofano e cannella.
Zuccheriamo a piacere (ma non esageriamo).
Aggiungiamo succo d’arancio in proporzione di 1:1.

Ma ora passiamo a cose un pochino più sostanziose.

Petto di pollo.
Friggere in padella con poco olio per cinque minuti.
A parte preparare una salsa con succo d’arancio (un bicchiere), il succo di mezzo limone, tre cucciai di miele, uno spruzzo di sherry, e un mix di erbette aromatiche.
Aggiungere la salsa a fine cottura del pollo.
Servire caldo.

Più radicale?
Marinate il petto di pollo in una miscela di succo d’arancia e birra per almeno sei ore, aggiungete spezie a piacere, fate alla griglia o alla piastra.

No pollo?
Salmone?

Piazziamo in una teglia i filetti di salmone, salati, aggiungiamo fiocchi di burro e mezzo bicchiere di succo d’arancio (se c’è anche la polpa è meglio).
Pepe.
Lo facciamo in forno a 350 gradiaad alta temperatura, tenendolo dentro finché il salmone non fa una lieve crosta e comincia a sfogliarsi.
I più dissoluti possono aggiungere origano, o un pizzico di zucchero che caramelli durante la cottura.

E a questo punto, pensiamo al dessert e falsifichiamo l’Orange Julius.
Farlo secondo tradizione – seguendo la ricetta inventata da un tale che si chiamava Julius, nel 1926, a Los Angeles – è complicato.
Falsificarlo è un attimo.
Gelato alla vaniglia.
Succo d’arancio.
Frullare.

L’ideale, con questi caldi.